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銀座「九兵衛」さんにて。




ようこそのお運びで、厚く御礼申し上げます。

京都府 宇治市の、石末 辻本石材店 四代目 辻本 登志海でございます。



銀座での楽しみのひとつがお寿司屋さん巡りでございますね。

今回も滞在中、コンサートの合間をぬって何件か回らせていただきました。


銀座・九兵衛:調理風景
銀座・九兵衛:調理風景


ただ、私共は「お寿司屋さんで写真を撮るのはちょっと・・・」と考えますので、

なかなかブログには掲載できずにおります。

お見苦しい点がございましたら、どうぞお許しくださいね☆

銀座「九兵衛」本店玄関口
銀座「九兵衛」さん本店玄関口


さて、本日は、『銀座「九兵衛」』さんをご紹介させていただきます。

※なお、全て板前さんに許可をいただいてから撮影させていただいております。

銀座・九兵衛:付きだし
銀座・九兵衛:付きだし


まずは、付きだしから。

こちらは、わかめとミョウガの酢の物&バイ貝でございます。



銀座・九兵衛:中トロ
銀座・九兵衛:中トロ


一貫目は「中トロ」からでございました。

とても綺麗な握りでございます。

本当はマグロがあまり好みではないのですが、

今回は、美味しくいただきました☆


銀座・九兵衛:鯛
銀座・九兵衛:鯛


シャリに関しては、米酢と塩のみで仕上げれておられるそうでございますよ。

しっかりとしたお米の旨みを感じることが出来る一貫でございました。


銀座・九兵衛:イカ
銀座・九兵衛:イカ


イカは撮り忘れでございます(#^.^#)

お塩をちょっと付けていただきました☆

甘くて美味しいですね♪

銀座・九兵衛:カンパチ
銀座・九兵衛:カンパチ


カンパチは、スダチと煮きり醤油で・・・


銀座・九兵衛:【動画】うにの軍艦巻き



九兵衛さんが世に送り出したと伝えられています「軍艦巻き」でございます。

うには四代目の大好物♡


※全て板前さんに許可をいただいてから撮影させていただいております。

銀座・九兵衛:車海老
銀座・九兵衛:車海老


ユーモアたっぷりの熟練職人さんに、

この日一番の「男前のエビ」を選んでいただきました。(笑)

車エビさんには、カメラ目線でお願いしております。



銀座・九兵衛:車海老2
銀座・九兵衛:車海老2


「ボイル」or「レア」かはお好みで・・・


銀座・九兵衛:赤貝
銀座・九兵衛:赤貝


赤貝も四代目の好きなネタのひとつでございます。

上品な磯の香り♪たまりませんね。


銀座・九兵衛:大トロ
銀座・九兵衛:大トロ


こちらも綺麗な大トロでございますね☆

でも、ゆきちゃんは「大トロ」がちょっと苦手なのです(´・_・`)


銀座・九兵衛:車海老の頭尾の焼き物
銀座・九兵衛:車海老の頭尾の焼き物


頭を焼いていただきました。

ビールが進みますね♪


銀座・九兵衛:鰹
銀座・九兵衛:鰹


鰹のたたきでございます。

薬味のニンクはお好みで調整していただけます。


銀座・九兵衛:2種のアナゴ
銀座・九兵衛:2種のアナゴ


塩バージョン&ツメバージョンの食べ比べ。


大変美味しゅうございましたので、

お土産用にアナゴの棒寿司を二つお願い致しました。


銀座・九兵衛:箸休め
銀座・九兵衛:箸休め


「お口直しのソルベ」(笑)

「梅大根」は、お客のアイデアを元に誕生したそうでございますね☆


銀座・九兵衛:巻物調理中
銀座・九兵衛:巻物調理中


二人ともが、楽しみにしていました巻物でございます。


銀座・九兵衛:しじみのお味噌汁
銀座・九兵衛:しじみのお味噌汁


東京でのお味噌汁は、しじみが定番なのでしょうか?


銀座・九兵衛:巻物
銀座・九兵衛:巻物


太巻き寿司も食べてみたかったのですが、お腹に余裕が無く・・・

ここでいただくのは断念し、お土産用を太巻きを二本用意していただきました(笑)


銀座・九兵衛:たまご
銀座・九兵衛:たまご


ゆきちゃんが一番好きなネタでございます・・・

関西人からすると、かなり甘めでございますね。


銀座・九兵衛:ようかん
銀座・九兵衛:ようかん


九兵衛さんの自家製だそうでございます。

二人とも、和菓子が苦手なのでコメントは控えさせていただきますね。


板前さんのお話もユーモアたっぷりで、お人柄もよく

アットホームな雰囲気の中、楽しい時間を過ごすことができました。


ご馳走様でございました。


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今日はこの辺りで・・・

御閲覧ありがとうございました。



~東京都にて造園・石材工事・墓石の建立・お墓のリフォームならお任せ下さい~

石末 辻本石材店 四代目代表 辻本登志海

http://ishisue.com




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